自制腊肠的做法步骤 1猪肉，前槽后鞧都行，尽量选筋少的地方，肥:瘦=2:8，买来的猪肉不要用水洗，如果觉得不干净，可以用厨房纸擦拭表面 2猪肉切丁或切片，切丁不要太小，切片不要太薄，我是肥瘦分开切的，瘦肉块大点，肥肉切的小一些 3切好的肉混合在一起 4网购的广味腊肠调料，还买了麻辣味的 5加入广味腊肠拌料，一袋料可以拌5斤肉 6充分拌匀，腌制两小时以上 7风干猪肠衣用清水浸泡一小时以上，水里可以加点酒 8把泡好的肠衣整根套在灌肠器上，可以事先在灌肠器上抹点油，好套 9灌入腌制好的肉 10灌好的腊肠每隔15厘米左右用棉线打结，悬挂在阴凉通风处，风干即可，大约需要半个月。我另外做了点麻辣味的，还同时做了腊肉，忙乎了大半天 11这是风干后的 12切面
天津市广华肉类食品有限公司厂址西青区杨柳青镇，是天津市定点、生猪屠宰企业。本公司生猪有合作社养殖，喂养无任何添加，自然发育，生长期常，屠宰后肉肥、香、劲道，让您吃出猪肉香的味道。
猪肉香肠
原料：
猪肉馅500克(五花肉的会比较香)、锡纸
调料：
五香粉2茶勺、生抽酱油1.5大勺、高度白酒2大勺、盐1.5茶勺、糖2茶勺、鸡精2茶勺、干淀粉4大勺、清水4-5大勺、红曲米粉1.5茶勺(调色用，红曲米粉是天然色素，无害，没有也可不加)
制作：
1.肉馅放入容器中，加入所有调料。
2.将肉馅拌匀，静置20分钟待入味。
3.取少许拌好的肉馅，放入保鲜膜中。
4.将肉馅包紧，放入微波炉中，大火1分钟至肉馅熟透，试试味道，如果感觉味道没有达到自己的要求，可继续添加调料搅拌，直到自己满意为止，然后再进行下一步的制作。
5.将锡纸铺再案板上(亚光面朝上)，在锡纸的一端码入适量拌好的肉馅，两边留出约2厘米的余份。
6.将锡纸紧紧卷起，捏住两端将肉馅向中间挤，然后把两端拧紧。
7.用棉线将两端扎紧。
8.放入蒸锅中。
9.盖上盖子，开锅后蒸20分钟。
10.蒸好后，取出，凉透，剥掉锡纸，切片。
11.码盘即可。
天津市广华肉类食品有限公司厂址西青区杨柳青镇，是天津市定点、生猪屠宰企业。本公司生猪有合作社养殖，喂养无任何添加，自然发育，生长期常，屠宰后肉肥、香、劲道，让您吃出猪肉香的味道。
野芹菜猪肉包子
主料：猪肉200克、野芹菜500克、面粉400克、鲜酵母5克、水190克
配料：大葱10克、生姜5克、味极鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、香油1茶匙、鸡蛋1个
制作：
1、将酵母放入水中搅拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，搅拌成雪花状。用手揉搓成均匀的面团。加盖饧发。
2、将猪肉剁成泥，加入葱花和姜碎、料酒和一个鸡蛋，往一个方向搅打上劲。先搅拌至蛋液完全吸收进肉中。加入适量生抽，料酒、各种调料，搅拌均匀。然后分次、少量加入水，食堂猪肉配送，使劲搅搅拌至肉糜有一定粘性。
3、将野芹菜清洗干净，用水焯出来、剁碎。
4、放入肉馅中，放盐、油，拌匀。
5、醒发到面团原体积2倍大，中间擢洞不回缩。将面团排气充分揉匀。
6、用刀切成一段一段的小剂子。
7、将小剂子擀成圆皮。
8、取适量馅料放入皮中央。
9、再用手捏摺包成包子生坯。
10、一个一个排好放在已铺好屉布的锅里，醒发15分钟。
11、中小火，蒸15分钟即可。
12、关火后不要立即拿出，静置5分钟后，缓缓开盖即可。
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